いちじくチョコレートとは、ドライいちじくとチョコレートを組み合わせたチョコレート菓子です。同じいちじくチョコレートでも、使用するチョコレートのカカオ分によって、味わいは大きく変わります。ここでは、いちじくと合わせるチョコレートのカカオ分に注目して、味の違いを解説します。

カカオ分が低いチョコレートは、乳成分や砂糖の割合が多く、甘みが強く感じられます。いちじくの濃厚な甘みと組み合わせると、甘さ同士が重なり、全体的に甘い印象の仕上がりになりやすい傾向があります。甘いお菓子が好きな人には向いていますが、「甘すぎない」いちじくチョコレートを求める場合には不向きなこともあります。

カカオ分70％前後は、いちじくチョコレートで最もよく使われる目安です。カカオのほろ苦さやコクが、いちじくの甘みを引き締めつつ、苦みが強くなりすぎないバランスの取れた味わいになります。甘みと苦みのどちらも楽しみたい人に向いた、いわば「標準的な」カカオ分といえます。

カカオ分が80％を超えると、苦みや渋みがより強く感じられるようになります。いちじくの甘みだけでは苦みを十分に引き立てられず、いちじく本来の風味が分かりにくくなることもあります。カカオそのものの個性を強く楽しみたい、ビター好きな人向けの選択肢です。

いちじくの持つ濃厚な甘みは、思いのほか主張が強い風味です。そのため、チョコレート側の苦みが弱すぎると甘さに負けてしまい、逆に強すぎるといちじくの風味が埋もれてしまいます。カカオ分70％前後は、甘みと苦みが拮抗する、いちじくとのバランスが取りやすい範囲とされています。

カカオ分だけでなく、カカオ産地・いちじくの産地・使用する砂糖・添加物の有無・ホテルなどでの採用実績も、品質を見極める基準になります。詳しい選び方は「いちじくチョコレート」の記事で解説していますので、あわせてご覧ください。

「Night Cacao by KOKODii」は、カカオ分70％のタイ産ダークチョコレートに、トルコ産ドライいちじくを組み合わせたいちじくチョコレートです。甘みと苦みのバランスが取りやすいとされる70％という数値を採用し、いちじくの濃厚な甘みとカカオのコクの両方を楽しめる設計になっています。

 カカオ分70％前後が、いちじくの甘みとチョコレートの苦みのバランスを取りやすいとされています。

 必ずしもそうとは限りません。カカオ分が高すぎると苦みが強くなり、いちじくの風味が分かりにくくなることがあります。

 乳成分の甘さといちじくの甘みが重なるため、ダークチョコレートを使用した商品に比べて甘く感じやすい傾向があります。

 カカオ分70％のタイ産ダークチョコレートを使用しています。

いちじくチョコレートの味わいは、使用するチョコレートのカカオ分によって大きく変わります。カカオ分が低いと甘さが強くなり、高すぎるといちじくの風味が埋もれてしまうため、70％前後がバランスの取れた目安とされています。

カカオ分70％のタイ産ダークチョコレートと、トルコ産ドライいちじくを組み合わせた「Night Cacao by KOKODii」は、このバランスを踏まえて設計された一品です。カカオ分に注目していちじくチョコレートを選んでみたい人におすすめです。